Крыжовник
Крыжовник представляет собой кустарник высотой до 1,5 м с побегами, покрытыми шипами длиной до 2,4 см. Листья 3—5-лопастные,
округлые, шириной от 1 до 6 см. Цветки сидячие, в пазухах листьев пучками по 1—3, пушистые, поникающие, колокольчатой
формы, зеленоватого или красноватого цвета. Ягоды крыжовника диаметром 1,3—1,5 см, шаровидные или эллипсоидальные, зеленого,
желтого или красноватого цвета, опушенные, сочные. Цветет в мае — июне, плоды крыжовника созревают в июле.
Растет в долинах рек, среди зарослей кустарников, по каменистым горным склонам, обычно одиночно или небольшими
группами. Крыжовник зимостоек, может использоваться для посадки живых изгородей, интересен для селекционных работ.
Ягоды крыжовника используются в
пищу в свежем и переработанном виде. Хороший медонос. Крыжовник культивируется во многих странах.
Химический состав крыжовника показывает, что пищевые качества его довольно высоки. В диетическом и лечебном
питании его рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезне, атеросклерозе, ожирении и анемии.
Что касается язвенной болезни в стадии обострения и энтеритов, то крыжовник приходится ограничивать или совсем
не включать в рационы из-за большого количества клетчатки и органических кислот. Во всех других случаях
крыжовник весьма желателен. Его используют как легкое слабительное и желчегонное, сосудоукрепляющее и мочегонное,
нормализующее обменные процессы и кроветворное средство.
Не менее полезен свежеотжатый сок крыжовника, который получают из крупных спелых плодов, протертых с водой (1: 2).
Его рекомендуется употреблять как тонизирующий напиток и для нормализации обмена веществ.
Наличие серотонина в плодах позволяет использовать их как средство от депрессии. Вещества, входящие в состав
крыжовника, хорошо укрепляют кровеносные сосуды.
Крыжовник полезен при избыточном весе, и во многих диетах он рекомендуется как основной продукт в разгрузочных днях.
Для достижения стойкого эффекта снижают калорийность рациона (в зависимости от степени ожирения) и назначают
по 800 г крыжовника в день.
Перейти к целебным рецептам.
Использованы материалы
Кощеев А., Смирняков Ю. Лесные ягоды: Справочник.