Энциклопедия грибов Ленинградской области
По вкусовым качествам и по количеству полезных веществ грибы принято делить на четыре категории. В первую —
высшую категорию входят белые грибы, рыжики, а также настоящие и желтые грузди. На ступеньку ниже располагаются
волнушки, маслята, дубовики, подосиновики и шампиньоны. Третье место занимают лисички, сморчки, опята и моховики.
Замыкают классификацию краснушки, горькушки, рядовки, вешенки, которые опытные грибники обходят стороной.
Правда, такое разделение на категории условное. У различных народов деление грибов по степени ценности не
совпадает. Например, если груздь настоящий у нас относится к первой категории, то в некоторых странах
Западной Европы он считается несъедобным. И наоборот, гриб-зонтик пестрый, навозники, колпак кольчатый,
вешенки, которые у нас не котируются, в некоторых странах Европы считаются первосортными.
С практической точки зрения различают съедобные, несъедобные и ядовитые грибы, согласно этой классификации
и определены разделы данной энциклопедии. Съедобные грибы употребляются в
пищу без каких-либо ограничений. Они не представляют для человека никакой опасности, обладают высокими вкусовыми
качествами и содержат большое количество полезных элементов. Отдельные виды грибов — такие, например, как
сморчки и свинушки, — содержат небольшое количество ядовитых веществ. Но, в результате термической обработки,
эти вещества распадаются и становятся абсолютно безвредными, эти грибы относятся к условно-съедобными.
Отправляясь в лес, помните, что грибы обладают прекрасными абсорбирующими качествами, поэтому собирать их
вблизи проезжих дорог или мест выброса вредных веществ не следует, поскольку они содержат большое количество поглощенных ядов.
И ещё несколько советов, не входящих в раздел "правила сбора грибов", напоследок:
- обязательно проверьте заряд батареи сотового телефона и баланс на счету. Впрочем заряд гораздо важнее! Запомните, номер единой
службы спасения с сотового телефона "112" сработает при наличии сети любого сотового оператора. При этом неважно
заблокирована ли у Вас симкарта, есть ли деньги на счету, и даже есть ли сама симкарта в телефоне;
- если Вам попался незнакомый гриб, лучше не трогайте его, а если уж решили взять его с собой, чтобы дома установить вид гриба,
не кладите его в корзину с остальными грибами;
- обязательно подберите подходящую палку - в траве не стоит шевелить руками, там могут быть не только грибы, но и
малоприятные лесные неожиданности, в лесах Ленинградской области могут встретиться ядовитые змеи! Не забывайте и про клещей!
- свежие грибы имеют небольшой срок хранения, поэтому не ленитесь, разберите, порежьте и хотя бы замочите грибы, а лучше - сразу же отварите.
Не забудьте посетить форум о грибах в Ленинградской области 2014