Белянка
Другое название гриба — волнушка белая. Очень часто белянку путают с белым подгруздком. Она представляет собой
съедобный пластинчатый гриб, излюбленные места роста которого — открытые пространства молодых лиственных лесов с
преобладанием берез, а также обочины дорог. Растет белянка с самого начала августа до конца октября.
У молодых грибов шляпка выпуклая, со слегка загнутыми краями, затем она становится выпукло-распростертой,
чуть вдавленной посередине. Гладкая шляпка имеет лохматые края со слабым опушением. Ее цвет включает в себя все оттенки
светло-коричневого и желтого. У некоторых разновидностей белянки шляпки украшены узором из размытых пятен с нечетко
выраженными границами. Средний диаметр шляпки составляет около 5 см. На ее внутренней стороне расположены приросшие восходящие,
иногда нисходящие пластинки беловатой или палевой окраски. Ножка гриба округлая, более узкая у основания, внутри полая
или ячеистая, окрашена в кремовый или розовый цвет.
Мякоть нежная, с сильным запахом и острым горьковатым вкусом, обильно выделяет едкий млечный сок, сохраняющий свой цвет
при воздействии воздуха.
Как правило, диаметр шляпки гриба не превышает 7-8 см, но, если повезет, можно встретить гиганта с головным убором до 30 см в диаметре.
Белянка относится ко второй категории грибов. В пищу употребляется, как правило, только в соленом виде. Чтобы избавиться от
специфического горьковатого вкуса, прежде чем приступить к
засолке, грибы рекомендуется обдать кипятком или на несколько часов
положить в холодную воду.
Перейти к грибным местам в лесу
Не забудьте посетить форум о грибных местах в Ленинградской области 2014